在许多人的眼里，家里、厨房里的那些事基本上是妈妈们做的，在我家里也不意外，父亲很忙，三餐基本都踩饭点！不过父亲很会做饭，饭也很好吃，比母亲会做饭。以前上学读书时，父亲很少在家做饭，后来参加工作后，父亲反而做饭勤了，一回家父亲就亲自掌勺给我们做好吃的。

周末因为车票晚点，晚上9点才到家。一进门看着电视里正在播放《深夜食堂》，里面的煎饺让我垂涎三尺，饥肠辘辘的我喊着：爸，我回来了。父亲从厨房里出来说：怎么才回来？饿不饿？想吃什么？爸给你做去。”我指着电视里播放的美食：“煎饺。”父亲看了一眼说：“成！给你来个升级版的！”

父亲一边准备食材一边说：“都是现成的，做起来很简单、很快，你也学着点，以后自己在外面也能做饭吃。”我站在厨房一旁认真地点头附和。

食材：速冻饺子、盐、土鸡蛋、葱

第一步：打蛋

首先把鸡蛋用打蛋器打碎，加入盐搅拌均匀。

第二步：煎饺子

准备一口平底锅，热锅起油，七成热时，关小火，放去解冻后的饺子，翻面煎至表面金黄。

第三步：加水关盖

煎好后，加入一层水，关盖焖2分钟。

第四步：加入蛋液

加入一个鸡蛋分量的蛋液，待蛋凝固。

第五步：完成

撒上葱末、芝麻，小巧可人的煎饺子出锅了。

我把煎饺装盘，端上饭桌，父亲又拆了一包中裕速冻水饺说：“这饺子煮煮，更好吃，爸给你煮一包，你尝尝。”父亲接了一锅水，开火下饺子，一边煮一边跟我说着他煮水饺的妙招。

其实，煮水饺看似简单，但也是颇有讲究。俗话说“煮水饺必须加三次凉水”，因为这样才能使得饺子的味道、口感、生熟度等达到最佳状况。

好吃的饺子一定是馅熟透、皮不破的。饺子要煮到熟透，必须吸收足够的热量，煮饺子的过程是热量从沸水到饺子皮再到饺子馅的过程。

如果用大火一直煮，饺子皮很快就熟了，当水剧烈运动时，饺子会一直在水中翻滚，甚至饺子皮都撑破了，而饺子馅还没有熟。

适时地加入凉水，水暂时不会再沸腾，鼓起的饺子皮则会重新缩回去，继而防止饺子皮被冲破，继续加热饺子馅。“加三次凉水”就是在水沸腾的时候减三次温，降三次压。

而且也要降低水的温度，让水不再沸腾，最简单的办法就是将锅盖打开，或者将火势调小，降低火候。于是也就有了“开盖煮馅，盖盖煮皮”“先大火，后小火”等这些煮水饺的说法。

不到十分钟，香喷喷、热腾腾的水饺出锅了，看着金黄灿灿的煎饺和热气腾腾的水饺，我按捺不住吃货的本性，开始狼吞虎咽。不过这水饺的口感还真不错，煮着吃、煎着吃都很好吃，皮薄馅多，又香又嫩，味道十分新鲜，特别是饺子皮儿，吃起来不仅劲道而且很有弹性。我不由问道：“爸，这速冻饺子是什么牌子的？还挺好吃的。”父亲笑了笑说：“是中裕速冻水饺。”说着还把他从网上查的原材料给我看。

中裕旗下面食家的速冻水饺，用的是中裕高品质水饺粉，提取自澳大利亚优质小麦和中裕阳光小麦麦芯精华，选用中裕自有生态化养殖基地笨猪肉和基地当日直供优选有机蔬菜，馅料加入精研无添加自制高汤。制作时，整块猪后腿肉，纯手工去除筋膜切丁，用纯净水和面，真空和面技术，每个饺子都是纯手工包制，全程自有物流低温冷链配送。

看完这些我笑道：“爸，你怎么买个水饺还查这些？”父亲说，给家人吃的，当然要选最好的了。我抬头看着父亲佝偻的身躯，两鬓斑白的头发，突然鼻子一酸。随后父亲又从冰箱里拿出来了几包，说：”我看着挺好就多买了几包，你走的时候带着，回去自己煮着吃，健康卫生还有营养。”害怕被父亲看到连忙低头答应着。

父亲在慢慢变老，我们也在慢慢长大，父亲的饺子，形似有限，实则无边，每每看过尝到，这心里便香喷喷、暖融融、沉甸甸的，离家时，父亲的嘱托也相伴着一同踏上了征途。

饺子非同一般饮食，它是中国人亲情聚合的产物，也是中国人含蓄的内在感情的表现载体，过年过节时必不可少。这饺子里包裹的亲情，香味不仅能畅达口中，而且能久存于心里的。